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L. reuteri Juice Fermentation: How to Make Probiotic Juice
L. reuteriジュース発酵：プロバイオティクスジュースの作り方
2026年8月16日更新     ジュースでL. reuteriを発酵させる方法： L. reuteriヨーグルトの代替としてのプロバイオティクスジュース L. reuteriは必ずしも牛乳中で発酵させる必要はありません。 果汁は、プロバイオティクス細菌の植物由来の発酵培地にもなります。 科学的研究により、L. reuteriはリンゴジュース、オレンジジュース、パイナップルジュース、マンゴージュースなど、さまざまな果汁に使用できることが示されています。 これは、従来のL. reuteriヨーグルトに代わる興味深い選択肢となります。特に、乳製品を使わないプロバイオティクス発酵に関心がある方に適しています。   プロバイオティクスジュースはコンブチャと同じですか？ いいえ。 どちらの飲料も発酵によって作られますが、L. reuteri発酵ジュースはコンブチャではありません。 コンブチャは、従来、細菌と酵母の混合培養を用いて発酵させます。 プロバイオティクスジュースでは、L. reuteriを細菌スターター培養として意図的に加えます。 ただし、基本原理は似ています。 微生物はジュースの成分を代謝し、発酵中に元の製品を変化させます。   L. reuteriは果汁に含まれる糖を代謝できますか？ L. reuteriは乳酸菌の一種であり、炭水化物を代謝できます。 果汁には、発酵中の細菌の代謝における基質として利用できる糖が自然に含まれています。... 続きを読む…
Rebuild the microbiome with lost species – With yogurt from L. reuteri, B. breve, B. bifidum, B. infantis yogurt
失われた菌種を含むヨーグルトでマイクロバイオームを再構築 – L. reuteri、B. breve、B. bifidum、B. infantisのヨーグルト
2026年8月7日更新   レシピ：L. reuteri、B. breve、B. bifidum、B. infantisのヨーグルトを自分で作る 乳糖不耐症の方にも適しています（下記の注意事項をご覧ください）。 発酵温度を厳守してください 4菌株すべてを合わせた最適発酵温度： 37 °C (99 °F) 菌株 低すぎる温度（< 35–36 °C） 最適範囲 高すぎる温度（> 41–43 °C） L. reuteri 非常にゆっくり増殖し、酸性化が弱い 37–38 °C > 40–42 °Cでは活力が低下し、熱に弱い B.... 続きを読む…
Rebuild the microbiome with lost species – With yogurt from L. reuteri, L. brevis, L. helveticus, B. clausii yogurt
失われた菌種でマイクロバイオームを再構築 – L. reuteri、L. brevis、L. helveticus、B. clausiiのヨーグルトを使う
発酵温度を厳守してください 4種類の菌株を一緒に発酵させる場合の最適温度：38 °C (100 °F)。 菌株 低温すぎる（< 36 °C） 最適範囲 高温すぎる（> 42 °C） L. reuteri 増殖が非常に遅い 37–39 °C > 40 °C 活性が低下 L. brevis 増殖が遅い 30–37 °C > 39–40 °C... 続きを読む…
Rebuild the microbiome with lost species – With yogurt from L. reuteri, L. gasseri, B. longum
失われた菌種でマイクロバイオームを再構築 ― L. reuteri、L. gasseri、B. longumのヨーグルトで
2026年8月7日更新   レシピ：L. reuteri、L. gasseri、B. longum – SIBOヨーグルトを自分で作る 乳糖不耐症の方にも適しています（下記の注意事項をご覧ください）。 材料（ヨーグルト約1リットル分） L. reuteri 4カプセル（各5 billion CFU） L. gasseri 1カプセル（各12 billion CFU） B. longum 2カプセル（各6 billion CFU） イヌリン 大さじ1（代替品：フルクトース不耐症の場合はGOSまたはXOS） 有機）全乳 1リットル、脂肪分3.8%、超高温処理・均質化済み、またはUHT牛乳 （牛乳の脂肪分が高いほど、ヨーグルトは濃厚になります）... 続きを読む…
Rebuild the microbiome with lost species – With yogurt from L. reuteri, L. gasseri, B. subtilis, B. infantis - SIBO yogurt
失われた菌種を含むヨーグルトでマイクロバイオームを再構築 — L. reuteri、L. gasseri、B. subtilis、B. infantis のヨーグルト — SIBOヨーグルト
2026年8月7日更新   レシピ：「SIBO Stabil」ヨーグルトを自分で作る 乳糖不耐症の方にも適しています（下記の注意事項をご覧ください）。   材料（ヨーグルト約1リットル分） L. reuteri 4カプセル（各50億KBE） L. gasseri 1カプセル（各120億KBE） B. subtilis 2カプセル（各30億KBE） B. infantis 2カプセル（各10億KBE） イヌリン大さじ1杯（代替品：フルクトース不耐症の場合はGOSまたはXOS） 有機全乳 1リットル、脂肪分3.8%、超高温処理・均質化済み、またはUHT牛乳（牛乳の脂肪分が高いほど、ヨーグルトは濃厚になります）   注： L. reuteri 1カプセル、少なくとも5 × 10⁹（50億）CFU（英語）/KBE（ドイツ語） CFUはcolony forming units（コロニー形成単位）を表します。ドイツ語ではkolonie-bildende... 続きを読む…
Rebuild the microbiome with lost species – With yogurt from L. reuteri
失われた種でマイクロバイオームを再構築 – L. reuteriのヨーグルトで
2026年8月7日更新   レシピ：L. reuteriヨーグルトを自分で作る L. reuteriの興味深い健康効果について見てきたところで、次は実践編として、プロバイオティクスヨーグルトの作り方に進みます。乳糖不耐症の方にも適しています（下記の注意事項をご覧ください）。 材料（ヨーグルト約1リットル分） L. reuteriプロバイオティクス（1カプセルあたり5 × 10⁹ CFU）を1～4カプセル（少なくとも50億～200億個の菌） イヌリン大さじ1（代替品：フルクトース不耐症の場合はGOSまたはXOS） 有機）全乳1リットル（脂肪分3.8％、超高温処理・均質化済み）またはUHTミルク（脂肪分3.5％） （牛乳の脂肪分が高いほど、ヨーグルトは固くなります） 注： L. reuteriカプセル1個、少なくとも5 × 10⁹（50億）CFU（英語）/KBE（ドイツ語） CFUはcolony forming units（ドイツ語ではkolonie-bildende Einheiten、KBE）の略で、製品に含まれる生きた微生物の数を示す単位です。 牛乳の選び方と温度に関する注意 生乳は使用しないでください。長時間の発酵には安定性が不十分です。 Hミルク（ロングライフ、超高温殺菌牛乳）が理想的です。無菌なので、そのまま使用できます。 牛乳は室温にしておきます。別の方法として、湯せんで38 °C（100 °F）までゆっくり温めても構いません。これより高い温度は避けてください。約44 °Cを超えると、プロバイオティクス菌が損傷または死滅します。 各スターターセットの最適な発酵温度 スターターセット 名称 推奨発酵温度 1 ハッピーな腸... 続きを読む…
Rebuild the microbiome with lost species – With yogurt from L. reuteri, L. gasseri, and B. coagulans - SIBO yogurt
失われた菌種を含むヨーグルトでマイクロバイオームを再構築 – L. reuteri、L. gasseri、B. coagulansのヨーグルト – SIBOヨーグルト
2026年8月16日更新     レシピ：L. reuteri、L. gasseri、B. coagulans – SIBOヨーグルトを自分で作る 乳糖不耐症の方にも適しています（下記の注記をご覧ください）。 発酵温度を厳守してください 3菌株すべてに共通する最適発酵温度：41 °C（106 °F） 菌株 低温すぎる（< 38 °C） 最適範囲 高温すぎる（> 44–45 °C） L. reuteri 増殖が遅く、酸性化が弱まります 40–42 °C > 44–45 °Cでは活力が低下します... 続きを読む…
How to Rebuild Your Microbiome with Lost Species – Homemade Yogurt with L. reuteri, L. rhamnosus and B. infantis
失われた菌種を取り戻してマイクロバイオームを再構築する方法 – L. reuteri、L. rhamnosus、B. infantisを使った手作りヨーグルト
2026年8月7日更新   レシピ：L. reuteri、L. rhamnosus、B. infantisヨーグルトを手作りする 乳糖不耐症の方にも適しています（下記の注記を参照）   材料（ヨーグルト約1リットル分） L. reuteri カプセル4個（各50億CFU） L. rhamnosus カプセル2個（各100億CFU） B. infantis カプセル2個（各10億CFU） イヌリン 大さじ1（代替品：果糖不耐症の方はGOSまたはXOS） 有機全乳 1リットル（脂肪分3.8%、超高温処理・均質化済み（UHT）または常温保存可能な牛乳） 脂肪分が多いほど、ヨーグルトは濃厚になります 注 L. reuteri 1カプセル = 少なくとも5 ×... 続きを読む…