L. reuteri + B. breve + B. bifidum + B. infantis | 穏やかな腸 | ヨーグルトスターターセット | スターターカルチャー | 3つのヨーグルトスターター
¥9,500
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L. reuteri + B. breve + B. bifidum + B. infantis | 穏やかな腸 | ヨーグルトスターターセット | スターターカルチャー | 3つのヨーグルトスターター
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3つのヨーグルトスターター・4つの細菌株・カプセルベースのスターターカルチャー・柔軟な投与・最大63回のヨーグルトバッチ・詳細な電子書籍付き・カスタマーサポート付き
なぜお客様は穏やかな腸ヨーグルトを選ぶのか
多くの人が穏やかな腸ヨーグルトを自宅で作ることを選ぶのは、使用する細菌株、選ぶ材料、発酵プロセスを完全にコントロールしたいからです。
多くの市販のプロバイオティクス製品とは異なり、自家製ヨーグルトは明確に定義された細菌株と柔軟なカプセルベースの投与を使って新鮮なバッチを作ることができます。
私たちのスターターセットは、L. reuteri BIO5454、Bifidobacterium breve、Bifidobacterium bifidum、Bifidobacterium infantisを組み合わせた、家庭での発酵を簡単で信頼性が高く再現可能にするために厳選されたヨーグルトスターターです。
なぜ私たちのスターターカルチャーを選ぶのですか？
✓ 明確に定義されたL. reuteri BIO5454、Bifidobacterium breve、Bifidobacterium bifidum、およびBifidobacterium infantis
✓ カプセルベースの柔軟な投与
✓ 自宅で作る新鮮なヨーグルト
✓ 1つのスターターセットで最大63回のヨーグルトバッチ
✓ 厳選された4つの細菌株
✓ GMP認証の製造
✓ 独立した品質検査済み
✓ ステップバイステップの詳細な電子書籍付き
✓ 必要なときにいつでも個別のカスタマーサポート
なぜこれらの4つの細菌株が広く研究されているのですか？
L. reuteri BIO5454は、現代の集団では歴史的に比べてはるかに少ないと考えられているため、科学文献でLost Speciesとして頻繁に議論されています。
Bifidobacterium breveは、最も広範に研究されているBifidobacterium種の一つであり、腸内マイクロバイオーム、腸-脳軸、早期のマイクロバイオーム発達に関連するマイクロバイオーム研究で広く調査されています。
Bifidobacterium bifidumは、人に関連する最もよく知られたBifidobacterium種の一つであり、腸内マイクロバイオーム、腸のバリア、免疫システムに関する科学研究で広く調査されています。
ビフィドバクテリウム・インファンティスは、現代の集団で非常に少なくなっているため、マイクロバイオーム研究で失われた種として頻繁に議論されています。腸内マイクロバイオーム研究で最も広く研究されているビフィドバクテリウム菌株の一つです。
これら4つの細菌株は、自家製ヨーグルトの発酵およびマイクロバイオーム研究に使用される最もよく知られた培養物の一部を代表しています。
科学研究の分野
| 細菌株 | 研究分野 |
|---|---|
| L. reuteri BIO5454 | 失われた種、腸内マイクロバイオーム、腸-脳軸、オキシトシンシグナル、睡眠、気分と行動 |
| ビフィドバクテリウム・ブレーベ | 失われた種、腸内マイクロバイオーム、腸-脳軸、早期のマイクロバイオーム、免疫システム、腸バリア |
| ビフィドバクテリウム・ビフィダム | 失われた種、腸内マイクロバイオーム、腸バリア、免疫システム、消化生理学、粘膜マイクロバイオーム |
| ビフィドバクテリウム・インファンティス | 失われた種、腸内マイクロバイオーム、IBS研究、腸バリア、免疫システム、早期のマイクロバイオーム |
内容物は？
スターターセットには3種類のヨーグルトスターターが含まれています。
各スターターには以下が含まれます：
• ラクトバチルス・ロイテリ BIO5454 4カプセル（カプセルあたり50億CFU）
• ビフィドバクテリウム・ブレーベ 2カプセル（カプセルあたり30億CFU）
• ビフィドバクテリウム・ビフィダム 2カプセル（カプセルあたり50億CFU）
• ビフィドバクテリウム・インファンティス 2カプセル（カプセルあたり10億CFU）
スターターごとに合計10カプセル。
セット内容：
• ラクトバチルス・ロイテリ 12カプセル
• ビフィドバクテリウム・ブレーベ 6カプセル
• ビフィドバクテリウム・ビフィダム 6カプセル
• ビフィドバクテリウム・インファンティス 6カプセル
合計30カプセル。
柔軟な投与量
スターター培養物はカプセル形態で提供されます。
これにより、ヨーグルトの各バッチに使用するカプセルの数を選択できます。
各スターターには、ヨーグルト1バッチの準備に推奨される4つの菌株すべての組み合わせが含まれています。
発酵温度
発酵温度を37°C（99°F）に設定し、36時間発酵させてください。
発酵プロセス全体で適切な温度を維持することは、ヨーグルト作りの成功において最も重要な要素の一つです。
製品情報
ラクトバチルス・ロイテリ
菌株情報
菌株：BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
カプセルあたりの量：5 × 10⁹ CFU
その他の成分：アカシアガム
ビフィドバクテリウム・ブレーベ
菌株情報
カプセルあたりの量：3 × 10⁹ CFU
その他の成分：セルロース
ビフィドバクテリウム・ビフィダム
菌株情報
カプセルあたりの量：5 × 10⁹ CFU
その他の成分：イヌリン
ビフィドバクテリウム・インファンティス
菌株情報
カプセルあたりの量：1 × 10⁹ CFU
その他の成分：アカシアガム
よくある質問（FAQ）
1つのスターターから何回ヨーグルトを作れますか？
各スターターは最初のヨーグルトバッチを1回分準備します。
完成したヨーグルトは、追加のバッチのスターターとして使用できます。
ウィリアム・デイビス博士は、約20回の再培養後に新しいカプセルで再スタートすることを推奨しています。
自家製のL. reuteriヨーグルトの最大再培養回数を確立した科学的研究はありませんが、食品微生物学の研究によると、細菌培養の繰り返し増殖は遺伝的ドリフト、サブポピュレーションの選択、汚染、発酵性能の変化を引き起こす可能性があります。
つまり、1つのスターターで最大21回のヨーグルトバッチを生産でき、1セットのスターターで最大63回のヨーグルトバッチを生産可能です。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
ヨーグルトを作るのに必要なものは何ですか？
ヨーグルトを作るには、以下のものが必要です：
- このスターターセットに含まれる細菌培養物
- 牛乳
- 推奨温度を維持できる発酵装置
- （細菌に適した栄養素、例：イヌリン）
最良の結果を得るために、実際の発酵温度を確認するための温度計の使用もおすすめします。
多くの発酵装置は表示されている温度を正確に維持していません。
簡単なキッチン用温度計で、発酵プロセス全体を通じて望ましい発酵温度に達しているかを確認できます。
発酵の成功は、使用する牛乳、発酵温度、細菌に適した栄養素の有無など、いくつかの要因に依存します。
付属のガイドには、詳細な準備手順と実証済みのレシピが含まれています。
発酵温度が非常に重要な理由は何ですか？
適切な発酵温度を維持することは、ヨーグルト作りの成功において最も重要な要素の一つです。
温度が低すぎると細菌の成長が遅くなり、高すぎると細菌の生存率が低下する可能性があります。
多くのヨーグルトメーカーは、表示されている温度を正確に維持していません。
そのため、簡単なキッチン用温度計で実際の温度を確認することをお勧めします。
各スターターセットに対する詳細な温度推奨値は、すべての注文に同梱されるガイドに記載されています。
参考文献
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• 乳酸菌発酵に関する一般的な食品微生物学の文献。
どのヨーグルトメーカーをおすすめしますか？
必要な発酵時間中、安定した発酵温度を維持できるヨーグルトメーカーであれば、どれでも使用可能です。
最良の結果を得るために、多くの機器は表示設定と異なる温度で動作することがあるため、実際の温度を温度計で確認することをおすすめします。
多くのお客様は、水浴方式で安定した温度を提供するLuveleのヨーグルトメーカーを成功裏に使用しています。
しかし、正しい温度が維持されていれば、他の多くの機器も十分に機能します。
どのミルクを使えばいいですか？
多くのお客様がUHTミルク、ヤギのミルク、羊のミルク、またはココナッツミルクを使ってヨーグルトをうまく作っています。
新鮮なミルクを使用する場合は、スターターカルチャーと競合する可能性のある自然に存在する細菌を減らすために、まず沸騰させることをお勧めします。
スターターカルチャーを加える前に、ミルクを35 °C（95 °F）以下に冷ますようにしてください。
ミルクの脂肪分が高いほど、一般的にヨーグルトはよりクリーミーになります。
低脂肪のミルクも使用できますが、通常はよりさらっとした食感になります。
脂肪分が3.5％または3.8％のミルクは、クリーミーな食感のヨーグルトを作るのに十分です。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
イヌリンを使わなければなりませんか？他に代替品はありますか？
いいえ。
多くの顧客は、イヌリンを加えずに牛乳とスターターカルチャーだけでヨーグルトをうまく作っています。
プレバイオティクスを加えたい場合は、ウィリアム・デイビス博士が推奨し、一貫して信頼できる結果を出している方法であるイヌリンをおすすめします。
イヌリンに耐えられない場合は、牛乳に乳糖が含まれていれば、イヌリンなしでヨーグルトを作ることも可能です。
発酵中、細菌は乳糖という自然に含まれる牛乳の糖をエネルギー源として利用できます。
イヌリンや他の適切な炭水化物源を加えずに乳糖不使用の牛乳で発酵させる経験は十分にありません。
この場合、細菌が成長・増殖するために発酵可能な炭水化物が必要なため、発酵が不安定になる可能性があります。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
なぜ最初のバッチはいつもヨーグルトのように見えないのですか？
最初の発酵で完璧なヨーグルトができなくても、まったく問題ありません。
最初のバッチの中には、乳清とより固いカード状の部分に分離するものがあります。これは、細菌が新しい環境に適応し増殖してからでないと、安定したヨーグルトの食感を一貫して作り出せないためです。
最初のバッチを捨てないでください。
必要に応じて乳清を注ぎ出し、固い部分を約大さじ2杯取り、次のバッチのスターターとして使ってください。
2回目の発酵以降は、通常、培養菌がより活発になり、よりクリーミーで安定したヨーグルトができます。
この現象は家庭での発酵コミュニティでよく報告されており、当社のお客様の経験とも一致しています。
参考文献
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
スターターセットにはヨーグルトのレシピと作り方の説明が含まれていますか？
はい。
すべてのスターターセットには、ステップバイステップのヨーグルト作りの手順、L. reuteriヨーグルトレシピ、発酵の推奨事項、実用的なヒント、自家製プロバイオティクスヨーグルトのための実証済みレシピを含む、詳細なデジタルガイドへのアクセスが含まれています。
ガイドでは、推奨温度、材料、再培養、トラブルシューティングを含む完全な発酵プロセスを説明し、確実な結果を得るためのサポートをします。
アクセスは、パッケージに含まれるQRコードを通じて提供されます。
ガイドへのアクセスに問題がある場合は、team@mygutmi.comまでご連絡いただければ、直接リンクをお送りします。
ヨーグルトの作り方について質問がある場合はどうすればいいですか？
私たちはお手伝いするためにここにいます。
ヨーグルトの準備、発酵、適切なヨーグルトメーカーの選び方、最適な牛乳の選択、イヌリンなどのプレバイオティクスの使用、再培養、保存、スターターカルチャーの使用についてご質問があれば、カスタマーサポートチームが喜んでお手伝いいたします。
初めてのバッチを作る場合でも、自家製ヨーグルト作りの経験がある場合でも、私たちはあなたの質問にお答えし、最高の結果を得られるようサポートします。
いつでもteam@mygutmi.comまでご連絡ください。
通常、1営業日以内に返信いたします。
すべてのご注文にはカスタマーサポートチームへのアクセスが含まれているため、ヨーグルト作りの過程で決して一人になることはありません。
スターターカルチャーはどのように保管すればよいですか？また、パッケージの持続可能性はどの程度ですか？
最良の結果を得るために、スターターカルチャーは涼しく乾燥した場所で保管してください。
長期保存には、冷蔵保存をおすすめします。
カプセルを取り出した後は、細菌培養物を保管や取り扱い中の湿気から守るために、必ずパウチの口を再封してください。
当社のスターターカルチャーは、100％リサイクルプラスチック製の再封可能なパウチで提供されています。
100％リサイクルプラスチック包装を使用することで、新しいプラスチックの需要を減らしつつ、細菌培養物を保管および輸送中に保護する耐久性と耐湿性のある包装を実現しています。
スターターカルチャーはどこで製造されており、品質保証はどのように維持されていますか？
当社のスターターカルチャーは、厳格な品質保証手順のもと、細菌培養に特化したGMP認証の製造施設で生産されています。
各バッチは生産過程全体で監視され、出荷前に同定、純度、生存細胞数、品質の検査が実施されます。
安定性試験により、推奨される保存方法で保管した場合、製品の賞味期限を通じて表示されたCFU数が維持されることが確認されます。
これにより、すべてのスターターカルチャーが顧客に届く前に表示された品質仕様を満たしていることが保証されます。
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