L. reuteri + その他6株（合計7株） | 失われたすべての種を含む | 3つのヨーグルトスターターセット | スターターパック | スターターカルチャー | 9つのヨーグルトスターター
¥18,400
製品情報へスキップ
L. reuteri + その他6株（合計7株） | 失われたすべての種を含む | 3つのヨーグルトスターターセット | スターターパック | スターターカルチャー | 9つのヨーグルトスターター
¥18,400
送料はチェックアウト時に計算されます。
現在、ピックアップは利用できません
9種類のヨーグルトスターター・3つのヨーグルトスターターセット・7つの細菌株・すべての失われた種を含む・最大189バッチのヨーグルト作成可能・詳細な電子書籍付き・カスタマーサポート付き
なぜお客様はスターターパックを選ぶのか
多くの人がスターターパックを選ぶのは、当社の最も人気のある3つのヨーグルトスターターセットを1つのパッケージにまとめているからです。
このパックにはハッピーな腸、軽やかな腸、穏やかな腸が含まれており、現在含まれているすべての失われた種を含む7つの厳選された細菌株にアクセスでき、明確に定義された細菌株と柔軟なカプセルベースのスターター培養を使って自宅で新鮮なヨーグルトを作ることができます。
成分、細菌株、発酵プロセスを完全にコントロールしながら、さまざまなヨーグルトスターターの組み合わせを試したい方のために設計されています。
なぜ当社のスターター培養を選ぶのか？
✓ 3つの完全なヨーグルトスターターセットが1つのパックに
✓ 7つの明確に定義された細菌株
✓ 現在含まれているすべての失われた種を含む
✓ 自宅で新鮮なヨーグルトを準備
✓ 1セットで最大189バッチのヨーグルト作成可能
✓ カプセルベースのスターター培養
✓ GMP認証の製造
✓ 独立した品質検査済み
✓ ステップバイステップの詳細な電子書籍付き
✓ 必要なときにいつでも個別のカスタマーサポート
なぜこれらのスターターセットは広く研究されているのか？
スターターパックは、微生物叢研究で広く調査された細菌株を含む3つのヨーグルトスターターセットを組み合わせています。
含まれるいくつかの株、特にL. reuteriやBifidobacterium infantisは、現代の集団では歴史的に比べてはるかに少ないと考えられているため、科学文献で失われた種として頻繁に議論されています。
含まれる細菌株は、自家製ヨーグルト発酵や微生物叢研究でよく知られている培養株のいくつかを代表しています。
科学研究の分野
| スターターセット | 研究分野 |
|---|---|
| ハッピーな腸 | 失われた種、腸内微生物叢、腸-脳軸、免疫システム、腸のバリア、気分と行動 |
| 軽やかな腸 | 失われた種、腸内細菌叢、新陳代謝、体組成、腸バリア、消化生理学、小腸の腸内細菌叢 |
| 穏やかな腸 | 失われた種、腸内細菌叢、IBS研究、腸バリア、免疫システム、初期の腸内細菌叢 |
内容は？
スターターパックには以下の3つのヨーグルトスターターセットが含まれています：
• ハッピーな腸ヨーグルトスターターセット
• 軽やかな腸ヨーグルトスターターセット
• 穏やかな腸ヨーグルトスターターセット
特別バンドルオファー
2つ分の価格で3つのスターターセット。
スターターはいくつ含まれていますか？
バンドルには3つのヨーグルトスターターセットが含まれています：
• ハッピーな腸ヨーグルトスターターセット
• 軽やかな腸ヨーグルトスターターセット
• 穏やかな腸ヨーグルトスターターセット
各スターターセットには3個の個別ヨーグルトスターターが含まれています。
つまり、バンドルには合計9個の個別ヨーグルトスターターが含まれています。
各スターターは1バッチのヨーグルトを作るために使用できます。
合計で、このバンドルは再培養を行う前に最大9回の初回バッチのヨーグルトを準備できます。
完成したヨーグルトは次のバッチのスターターとして使用できます。
乳酸菌に関する科学的研究では、複数世代にわたる繰り返しの再培養が可能であることが示されています。実際、多くのユーザーは少なくとも10回はヨーグルトを再培養しています。
Dr. William Davisは約20回の再培養後に新しいカプセルで再スタートすることを推奨しています。
これは、各スターターが最大21バッチのヨーグルトを作れることを意味します（最初の1バッチと最大20回の再培養）。
したがって、完全なバンドルで最大189バッチのヨーグルトを作ることができます。
発酵温度
含まれるスターターセットは以下の温度で発酵します：
• 37°C（99°F）
または
• 38°C（100°F）
選択したスターターセットによって異なります。
詳細な説明は付属のガイドに記載されています。
含まれる株の概要
以下の表は、すべてのスターターセット、その含まれる株、および失われた種の数の概要を示しています。
| スターターセット | 含まれる株 | 失われた種 |
|---|---|---|
| ハッピーな腸 | L. reuteri、L. rhamnosus、B. infantis | 2 |
| 軽やかな腸 | L. reuteri、L. gasseri、B. longum | 3 |
| 穏やかな腸 | L. reuteri、B. breve、B. bifidum、B. infantis | 4 |
含まれる細菌株の合計
3つのスターターパックすべてに含まれるバンドルには、以下の7つの細菌株が含まれています：
-
ラクトバチルス・ロイテリ
-
ラクトバチルス・ラムノサス
-
ラクトバチルス・ガッセリ
-
ビフィドバクテリウム・インファンティス
-
ビフィドバクテリウム・ロングム
-
ビフィドバクテリウム・ブレーベ
-
ビフィドバクテリウム・ビフィダム
よくある質問（FAQ）
1つのスターターから何回ヨーグルトを作れますか？
各スターターは最初のヨーグルトバッチを1回分準備します。
完成したヨーグルトは、追加のバッチのスターターとして使用できます。
ウィリアム・デイビス博士は、約20回の再培養後に新しいカプセルで再スタートすることを推奨しています。
自家製のL. reuteriヨーグルトの最大再培養回数を確立した科学的研究はありませんが、食品微生物学の研究によると、細菌培養の繰り返し増殖は遺伝的ドリフト、サブポピュレーションの選択、汚染、発酵性能の変化を引き起こす可能性があります。
つまり、1つのスターターで最大21回のヨーグルトバッチを生産でき、1セットのスターターで最大63回のヨーグルトバッチを生産可能です。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
ヨーグルトを作るのに必要なものは何ですか？
ヨーグルトを作るには、以下のものが必要です：
- このスターターセットに含まれる細菌培養物
- 牛乳
- 推奨温度を維持できる発酵装置
- （細菌に適した栄養素、例：イヌリン）
最良の結果を得るために、実際の発酵温度を確認するための温度計の使用もおすすめします。
多くの発酵装置は表示されている温度を正確に維持していません。
簡単なキッチン用温度計で、発酵プロセス全体を通じて望ましい発酵温度に達しているかを確認できます。
発酵の成功は、使用する牛乳、発酵温度、細菌に適した栄養素の有無など、いくつかの要因に依存します。
付属のガイドには、詳細な準備手順と実証済みのレシピが含まれています。
発酵温度が非常に重要な理由は何ですか？
適切な発酵温度を維持することは、ヨーグルト作りの成功において最も重要な要素の一つです。
温度が低すぎると細菌の成長が遅くなり、高すぎると細菌の生存率が低下する可能性があります。
多くのヨーグルトメーカーは、表示されている温度を正確に維持していません。
そのため、簡単なキッチン用温度計で実際の温度を確認することをお勧めします。
各スターターセットに対する詳細な温度推奨値は、すべての注文に同梱されるガイドに記載されています。
参考文献
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• 乳酸菌発酵に関する一般的な食品微生物学の文献。
どのヨーグルトメーカーをおすすめしますか？
必要な発酵時間中、安定した発酵温度を維持できるヨーグルトメーカーであれば、どれでも使用可能です。
最良の結果を得るために、多くの機器は表示設定と異なる温度で動作することがあるため、実際の温度を温度計で確認することをおすすめします。
多くのお客様は、水浴方式で安定した温度を提供するLuveleのヨーグルトメーカーを成功裏に使用しています。
しかし、正しい温度が維持されていれば、他の多くの機器も十分に機能します。
どのミルクを使えばいいですか？
多くのお客様がUHTミルク、ヤギのミルク、羊のミルク、またはココナッツミルクを使ってヨーグルトをうまく作っています。
新鮮なミルクを使用する場合は、スターターカルチャーと競合する可能性のある自然に存在する細菌を減らすために、まず沸騰させることをお勧めします。
スターターカルチャーを加える前に、ミルクを35 °C（95 °F）以下に冷ますようにしてください。
ミルクの脂肪分が高いほど、一般的にヨーグルトはよりクリーミーになります。
低脂肪のミルクも使用できますが、通常はよりさらっとした食感になります。
脂肪分が3.5％または3.8％のミルクは、クリーミーな食感のヨーグルトを作るのに十分です。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
イヌリンを使わなければなりませんか？他に代替品はありますか？
いいえ。
多くの顧客は、イヌリンを加えずに牛乳とスターターカルチャーだけでヨーグルトをうまく作っています。
プレバイオティクスを加えたい場合は、ウィリアム・デイビス博士が推奨し、一貫して信頼できる結果を出している方法であるイヌリンをおすすめします。
イヌリンに耐えられない場合は、牛乳に乳糖が含まれていれば、イヌリンなしでヨーグルトを作ることも可能です。
発酵中、細菌は乳糖という自然に含まれる牛乳の糖をエネルギー源として利用できます。
イヌリンや他の適切な炭水化物源を加えずに乳糖不使用の牛乳で発酵させる経験は十分にありません。
この場合、細菌が成長・増殖するために発酵可能な炭水化物が必要なため、発酵が不安定になる可能性があります。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
なぜ最初のバッチはいつもヨーグルトのように見えないのですか？
最初の発酵で完璧なヨーグルトができなくても、まったく問題ありません。
最初のバッチの中には、乳清とより固いカード状の部分に分離するものがあります。これは、細菌が新しい環境に適応し増殖してからでないと、安定したヨーグルトの食感を一貫して作り出せないためです。
最初のバッチを捨てないでください。
必要に応じて乳清を注ぎ出し、固い部分を約大さじ2杯取り、次のバッチのスターターとして使ってください。
2回目の発酵以降は、通常、培養菌がより活発になり、よりクリーミーで安定したヨーグルトができます。
この現象は家庭での発酵コミュニティでよく報告されており、当社のお客様の経験とも一致しています。
参考文献
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
スターターセットにはヨーグルトのレシピと作り方の説明が含まれていますか？
はい。
すべてのスターターセットには、ステップバイステップのヨーグルト作りの手順、L. reuteriヨーグルトレシピ、発酵の推奨事項、実用的なヒント、自家製プロバイオティクスヨーグルトのための実証済みレシピを含む、詳細なデジタルガイドへのアクセスが含まれています。
ガイドでは、推奨温度、材料、再培養、トラブルシューティングを含む完全な発酵プロセスを説明し、確実な結果を得るためのサポートをします。
アクセスは、パッケージに含まれるQRコードを通じて提供されます。
ガイドへのアクセスに問題がある場合は、team@mygutmi.comまでご連絡いただければ、直接リンクをお送りします。
ヨーグルトの作り方について質問がある場合はどうすればいいですか？
私たちはお手伝いするためにここにいます。
ヨーグルトの準備、発酵、適切なヨーグルトメーカーの選び方、最適な牛乳の選択、イヌリンなどのプレバイオティクスの使用、再培養、保存、スターターカルチャーの使用についてご質問があれば、カスタマーサポートチームが喜んでお手伝いいたします。
初めてのバッチを作る場合でも、自家製ヨーグルト作りの経験がある場合でも、私たちはあなたの質問にお答えし、最高の結果を得られるようサポートします。
いつでもteam@mygutmi.comまでご連絡ください。
通常、1営業日以内に返信いたします。
すべてのご注文にはカスタマーサポートチームへのアクセスが含まれているため、ヨーグルト作りの過程で決して一人になることはありません。
スターターカルチャーはどのように保管すればよいですか？また、パッケージの持続可能性はどの程度ですか？
最良の結果を得るために、スターターカルチャーは涼しく乾燥した場所で保管してください。
長期保存には、冷蔵保存をおすすめします。
カプセルを取り出した後は、細菌培養物を保管や取り扱い中の湿気から守るために、必ずパウチの口を再封してください。
当社のスターターカルチャーは、100％リサイクルプラスチック製の再封可能なパウチで提供されています。
100％リサイクルプラスチック包装を使用することで、新しいプラスチックの需要を減らしつつ、細菌培養物を保管および輸送中に保護する耐久性と耐湿性のある包装を実現しています。
スターターカルチャーはどこで製造されており、品質保証はどのように維持されていますか？
当社のスターターカルチャーは、厳格な品質保証手順のもと、細菌培養に特化したGMP認証の製造施設で生産されています。
各バッチは生産過程全体で監視され、出荷前に同定、純度、生存細胞数、品質の検査が実施されます。
安定性試験により、推奨される保存方法で保管した場合、製品の賞味期限を通じて表示されたCFU数が維持されることが確認されます。
これにより、すべてのスターターカルチャーが顧客に届く前に表示された品質仕様を満たしていることが保証されます。
