L. reuteri + その他6種（合計7種） | 失われたすべての種を含む | ヨーグルトスターターセット3個 | スターターパック | スターター培養菌 | ヨーグルトスターター9個
¥18,200
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L. reuteri + その他6種（合計7種） | 失われたすべての種を含む | ヨーグルトスターターセット3個 | スターターパック | スターター培養菌 | ヨーグルトスターター9個
¥18,200
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ヨーグルトスターター9種 • ヨーグルトスターターセット3種 • 乳酸菌7菌株 • 現在含まれるLost Speciesをすべて収録 • 最大189回分のヨーグルト作り • 詳細な電子書籍付き • カスタマーサポート付き
お客様がスターターパックを選ぶ理由
多くの方がスターターパックを選ぶのは、当社で最も人気のある3つのヨーグルトスターターセットを1つのパッケージにまとめているからです。
このパックには、ハッピーな腸、軽やかな腸、穏やかな腸が含まれており、厳選された7種類の乳酸菌株を利用できます。現在含まれるLost Speciesをすべて収録し、特性が明確な乳酸菌株と、カプセル型の柔軟なスターターカルチャーを使って、ご自宅で新鮮なヨーグルトを作ることができます。
さまざまなヨーグルトスターターの組み合わせを試しながら、原材料、乳酸菌株、発酵プロセスを完全に管理したい方のために設計されています。
当社のスターターカルチャーを選ぶ理由
✓ 3つの完全なヨーグルトスターターセットを1つのパックに収録
✓ 特性が明確な7種類の乳酸菌株
✓ 現在含まれるLost Speciesをすべて収録
✓ ご自宅で新鮮なヨーグルトを作成
✓ 1パックで最大189回分のヨーグルト作り
✓ カプセル型のスターターカルチャー
✓ GMP認証を受けた製造
✓ 独立機関による品質検査済み
✓ 手順を段階的に説明した詳細な電子書籍付き
✓ サポートが必要なときにいつでも受けられる個別カスタマーサポート
細菌株と科学研究
これらのスターターセットはなぜ広く研究されているのでしょうか？
スターターパックには、マイクロバイオーム研究で幅広く調査されてきた細菌株を含む、3種類のヨーグルトスターターセットが組み合わされています。
含まれているいくつかの菌株、たとえば L. reuteri や Bifidobacterium infantis は、歴史的にはもっと一般的だったものの、現代の人々の間では大幅に少なくなっていると考えられているため、科学文献では失われた種として頻繁に取り上げられています。
これらの細菌株を合わせると、自家製ヨーグルトの発酵やマイクロバイオーム研究で使用される、最もよく知られた培養菌の一部となります。
科学研究の分野
ハッピーな腸
失われた種 • 腸内マイクロバイオーム • 腸–脳相関 • 免疫系 • 腸バリア • 気分と行動
軽やかな腸
失われた種 • 腸内マイクロバイオーム • 代謝 • 体組成 • 腸バリア • 消化生理学 • 小腸マイクロバイオーム
穏やかな腸
失われた種 • 腸内マイクロバイオーム • 過敏性腸症候群（IBS）の研究 • 腸バリア • 免疫系 • 乳幼児期のマイクロバイオーム
含まれるものは？
スターターパックには、次の3つのヨーグルトスターターセットが含まれています：
• ハッピーな腸ヨーグルトスターターセット
• 軽やかな腸ヨーグルトスターターセット
• 穏やかな腸ヨーグルトスターターセット
お得なパックオファー
2セット分の価格で3つのスターターセット
スターターはいくつ含まれていますか？
パックには3つのヨーグルトスターターセットが含まれています：
• ハッピーな腸ヨーグルトスターターセット
• 軽やかな腸ヨーグルトスターターセット
• 穏やかな腸ヨーグルトスターターセット
各スターターセットには、個別のヨーグルトスターターが3個含まれています。
つまり、パックには個別のヨーグルトスターターが合計9個含まれています。
各スターターは、ヨーグルト1回分の仕込みに使用できます。
合計で、再培養を行わずにヨーグルトを最大9回仕込むことができます。
完成したヨーグルトは、次の仕込みのスターターとして使用できます。
乳酸菌に関する科学的研究では、複数世代にわたって繰り返し再培養できることが示されています。実際、多くのユーザーがヨーグルトを少なくとも10回再培養することに成功しています。
ウィリアム・デイビス博士は、約20回再培養した後、新しいカプセルを使って再開することを推奨しています。
つまり、各スターターから最大21回分のヨーグルトを作ることができます（最初の1回分と、最大20回の再培養）。
したがって、パック全体で最大189回分のヨーグルトを作ることができます。
柔軟な用量設定と調製
柔軟な分量調整
スターター培養菌はカプセル状で提供されます。
これにより、ヨーグルトを1回仕込むごとに使用するカプセル数を選べます。
各スターターセットには、ヨーグルトを1回仕込むために推奨される細菌株の組み合わせが含まれています。
発酵温度
付属のスターターセットは、以下のいずれかの温度で発酵します。
• 37°C (99°F)
または
• 38°C (100°F)
選択したスターターセットによって異なります。
詳しい手順は、付属のガイドに記載されています。
品種と製品情報
含まれるセットと菌株の概要
スターターパックには、3種類の異なるスターターセットが含まれており、合計7種類の異なる細菌株が含まれています。
ハッピーな腸
L. reuteri • L. rhamnosus • B. infantis
失われた種：2
軽やかな腸
L. reuteri • L. gasseri • B. longum
失われた種：3
穏やかな腸
L. reuteri • B. breve • B. bifidum • B. infantis
失われた種：4
含まれる細菌株
3種類すべてのスターターセットに、7種類の異なる細菌株が含まれています。
失われた種の重要度順
- Lactobacillus reuteri
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium breve
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus rhamnosus
製品情報
1. Lactobacillus reuteri
菌株情報
菌株：BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
1カプセルあたりの量：5 × 10⁹ CFU
その他の成分：アラビアガム
2. Bifidobacterium infantis
菌株情報
1カプセルあたりの量：1 × 10⁹ CFU
その他の成分：アラビアガム
3. Bifidobacterium longum
菌株情報
菌株：BB536
1カプセルあたりの量：6 × 10⁹ CFU
その他の成分：アラビアガム
4. Bifidobacterium bifidum
菌株情報
1カプセルあたりの量：5 × 10⁹ CFU
その他の成分：イヌリン
5. Bifidobacterium breve
菌株情報
1カプセルあたりの量：3 × 10⁹ CFU
その他の成分：セルロース
6. Lactobacillus gasseri
菌株情報
菌株：BIO6369 (CNCM I-5076)
1カプセルあたりの量：12 × 10⁹ CFU
その他の成分：アラビアガム
7. Lactobacillus rhamnosus GG
菌株情報
菌株：ATCC 53103
1カプセルあたりの量：10 × 10⁹ CFU
イヌリン：250 mg
その他の成分：ヒプロメロースカプセル、アラビアガム
よくある質問（FAQ）
1つのスターターでヨーグルトを何回作れますか？
1つのスターターでヨーグルトを何回作れますか？
各スターターでヨーグルトを最初に1バッチ作れます。
完成したヨーグルトは、その後の追加バッチのスターターとして使用できます。
Dr. William Davisは、約20回の継代培養後に、新しいカプセルで再開することを推奨しています。
自家製のL. reuteriヨーグルトについて、継代培養の最大回数を定めた科学的研究はありません。しかし、食品微生物学の研究では、細菌培養物を繰り返し増殖させることで、時間の経過とともに遺伝的ドリフト、亜集団の選択、汚染、発酵性能の変化が生じる可能性が示されています。
つまり、1つのスターターで最大21バッチのヨーグルトを作ることができ、1セットのスターターで最大63バッチのヨーグルトを作ることができます。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. 脊椎動物の消化管における宿主と微生物の共生、およびLactobacillus reuteriパラダイム。 PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. スターター培養としての乳酸菌：代謝と遺伝学に関する最新情報。 AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. 牛乳中での連続継代培養における腸内Lactobacillus reuteri株の進化的変化。 2019.
ヨーグルトを作るには何が必要ですか？
ヨーグルトを作るには何が必要ですか？
ヨーグルトを作るには、次のものが必要です：
- このスターターセットに含まれている乳酸菌
- 牛乳
- 推奨温度を維持できる発酵器
- （細菌に適した栄養素（イヌリンなど）
最良の結果を得るため、実際の発酵温度を確認するために温度計を使用することもおすすめします。
多くの発酵器は、表示画面に示された温度を正確には維持しません。
簡単なキッチン用温度計を使えば、発酵プロセス全体を通して、 desired fermentation temperature に達していることを確認できます。
発酵がうまくいくかどうかは、使用する牛乳、発酵温度、細菌に適した栄養素の有無など、いくつかの要因によって決まります。
付属のガイドには、詳しい準備手順と実証済みのレシピが掲載されています。
発酵温度はなぜそれほど重要なのでしょうか？
発酵温度はなぜそれほど重要なのでしょうか？
適切な発酵温度を維持することは、ヨーグルト作りを成功させるための最も重要な要素の一つです。
温度が低すぎると細菌の増殖が遅くなる場合があり、高すぎると細菌の生存率が低下する場合があります。
多くのヨーグルトメーカーは、表示されている温度を正確に維持しているとは限りません。
そのため、一般的なキッチン用温度計で実際の温度を確認することをおすすめします。
各スターターセットの詳細な温度の推奨値は、すべてのご注文に同梱されるガイドに記載されています。
参考文献
• Davis W. 発酵とヨーグルトに関するよくある質問。
• 乳酸菌発酵に関する一般的な食品微生物学の文献。
どのヨーグルトメーカーがおすすめですか？
どのヨーグルトメーカーがおすすめですか？
必要な発酵時間中、安定した発酵温度を維持できるヨーグルトメーカーであれば使用できます。
多くの機器は表示設定とは異なる温度で動作するため、最良の結果を得るには、温度計で実際の温度を確認することをおすすめします。
多くのお客様がLuveleのヨーグルトメーカーを問題なく使用しています。これは、水浴によって安定した温度を保てるためです。
ただし、正しい温度が維持されれば、他の多くの機器も問題なく使用できます。
どの牛乳を使えばよいですか？
どの牛乳を使えばよいですか？
多くのお客様が、UHTミルク、ヤギ乳、羊乳、またはココナッツミルクを使って、問題なくヨーグルトを作っています。
生乳を使用する場合は、スターター培養菌と競合する可能性のある自然発生細菌を減らすため、まず沸騰させることをおすすめします。
スターター培養菌を加える前に、ミルクを35 °C（95 °F）以下まで冷ましてください。
ミルクの脂肪分が高いほど、一般的にヨーグルトはよりクリーミーになります。
低脂肪乳も使用できますが、通常はよりゆるい仕上がりになります。
脂肪分3.5%または3.8%のミルクであれば、一般的にクリーミーなヨーグルトを作るのに十分です。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
イヌリンを使う必要がありますか？代替品はありますか？
イヌリンを使う必要がありますか？代替品はありますか？
いいえ。
多くのお客様が、イヌリンを加えず、牛乳とスターター培養物だけで問題なくヨーグルトを作れています。
プレバイオティクスを加えたい場合は、イヌリンをおすすめします。これはウィリアム・デイビス博士が推奨している方法で、安定して信頼できる結果が得られています。
イヌリンを摂取できない場合でも、牛乳に乳糖が含まれていれば、イヌリンなしでそのままヨーグルトを作ることができます。
発酵中、細菌は天然の乳糖（牛乳に含まれる糖）をエネルギー源として利用できます。
ただし、イヌリンやその他の適切な炭水化物源を加えずに、乳糖不使用の牛乳で発酵させた経験は十分にありません。
この場合、細菌が増殖・繁殖するには発酵可能な炭水化物が必要なため、発酵が安定しにくい可能性があります。
参考文献
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
最初のバッチは、なぜいつもヨーグルトのように見えるわけではないのですか？
最初のバッチは、なぜいつもヨーグルトのように見えるわけではないのですか？
初回発酵で完璧なヨーグルトができなくても、まったく問題ありません。
初回の仕込みでは、細菌が新しい環境に適応し、安定したヨーグルトの食感を継続的に作れるようになる前に増殖する必要があるため、乳清と、より固いカード状の部分に分離することがあります。
初回の仕込みを捨てないでください。
必要であれば乳清を注いで取り除き、固い部分を大さじ約2杯取り分けて、次回の仕込みのスターターとして使用してください。
2回目の発酵以降は、通常、培養菌の活動がはるかに活発になり、よりクリーミーで安定したヨーグルトができるようになります。
この現象は家庭で発酵食品を作るコミュニティでもよく報告されており、当社のお客様から寄せられた経験とも一致しています。
参考文献
• Davis W. L. reuteriヨーグルトのトラブルシューティング。
• Davis W. Super Gut。 2022年。
スターターセットにはヨーグルトのレシピと説明書が含まれていますか？
スターターセットにはヨーグルトのレシピと説明書が含まれていますか？
はい。
すべてのスターターセットには、ヨーグルト作りの手順をステップごとに説明した詳細なデジタルガイド、L. reuteriヨーグルトのレシピ、発酵に関する推奨事項、実用的なヒント、家庭でプロバイオティクスヨーグルトを作るための実証済みレシピが含まれています。
このガイドでは、推奨温度、材料、再培養、トラブルシューティングなど、確実に仕上げるために必要な発酵プロセス全体を説明しています。
パッケージに同梱されているQRコードからアクセスできます。
ガイドへのアクセスで問題が生じた場合は、team@mygutmi.comまでお気軽にご連絡ください。リンクを直接お送りします。
ヨーグルトの作り方について質問がある場合はどうすればよいですか？
ヨーグルトの作り方について質問がある場合はどうすればよいですか？
私たちがお手伝いします。
ヨーグルトの作り方、発酵、適切なヨーグルトメーカーの選び方、最適な牛乳の選び方、イヌリンなどのプレバイオティクスの使用、再培養、保存、スターターカルチャーの使用についてご質問があれば、カスタマーサポートチームが喜んでお手伝いします。
初めて仕込む方も、自家製ヨーグルト作りの経験がある方も、ご質問にお答えし、可能な限り最高の結果を得られるようサポートします。
いつでもteam@mygutmi.comまでお問い合わせください。
通常、1営業日以内に返信いたします。
すべてのご注文にカスタマーサポートチームへのアクセスが含まれているため、ヨーグルト作りの過程でお客様が一人取り残されることはありません。
スターターカルチャーはどのように保存すればよいですか？また、パッケージの持続可能性について教えてください。
スターターカルチャーはどのように保存すればよいですか？また、パッケージの持続可能性について教えてください。
最良の結果を得るため、スターターカルチャーは涼しく乾燥した場所で保管してください。
長期間最適な状態で保管するには、冷蔵をおすすめします。
カプセルを取り出した後は、保管・取り扱い中に細菌培養物を湿気から守るため、必ずパウチを再密封してください。
当社のスターターカルチャーは、100%再生プラスチック製の再密封可能なパウチに入れてお届けします。
100%再生プラスチック包装を使用することで、バージンプラスチックの需要を減らしながら、保管・輸送中も細菌培養物を保護する、耐久性と防湿性に優れた包装を実現しています。
スターターカルチャーはどこで製造され、品質保証はどのように維持されていますか？
スターターカルチャーはどこで製造され、品質保証はどのように維持されていますか？
当社のスターターカルチャーは、厳格な品質保証手順のもと、細菌培養を専門とするGMP認証製造施設で生産されています。
各バッチは製造工程全体を通じて監視され、出荷前に同一性、純度、生菌数、品質を確認するための試験を研究所で受けます。
推奨される保管条件で保存した場合、製品の賞味期限全体を通じて表示されたCFU数が維持されることを確認するため、安定性試験を実施しています。
これにより、すべてのスターターカルチャーが、お客様に届く前に表示された品質規格を満たしていることが保証されます。
